Bijoux

BIJOUX COFFEEは新しいコーヒーの味の創造をめざし世界の先端を行くグループ「リーディング・コーヒー・ファミリー(LCF)」と、「日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)」のメンバーです。

コーヒーをお飲みいただいている皆様に訪問調整サービスのご案内。

「なかなか美味しく淹れれない」「職場で飲むのに何かいまいち美味しくない」など、お困りの方は無料で店主がお伺いし、コーヒーをより美味しくお飲みいただけるよう調整いたします。

器具や道具、淹れ方の違いなどそれぞれに対応いたします。

ただし、当店の「スペシャルティコーヒーをお飲みいただいているお客様」に限らせていただきます。

ご遠慮なくお気軽にご相談下さい。お待ちしています。

美味しさの秘密

素材

コーヒーの香味は生豆の品質でほぼ決まってしまいます。お茶やお米そして果物は、どこで、誰が、どんな品種をどのように作ったのかでその品質は大きく変わります。コーヒーも同じ農作物なのです。BIJOUX COFFEEでは、世界的に有名な農園、産地で、品種の特定できるコーヒーを使用し、個性豊かな香味をみなさまにお届けします。

コーヒーが農産物である以上、素材が新鮮であることも重要です。BIJOUX COFFEEでは、その年に収穫されたニュークロップ(新豆)のみを使用します。また、鮮度維持のためほとんどの生豆をリーファーコンテナ(定温輸送)で輸入し、定温倉庫で保管しています。
コーヒーは生鮮食品です。保存食品ではありませんので時間の経過とともにその香味は低下していきます。BIJOUX COFFEEでは、香り高い炒りたてのコーヒー豆を販売します。

コーヒーはローストされてはじめて飲むことが出来ます。どんな焙煎機でどのようにローストするかも重要です。BIJOUX COFFEEでは火力、排気を改良した直火の釜を使い、焦げ臭さ、煙の味のないきれいな香味のコーヒーを提供いたします。また、素材の持ち味を最大限引き出すために少量づつ丁寧ににローストしています。

フジローヤル 5kg直火型 改良釜

Roast

おすすめストレートコーヒー

※コーヒーは生鮮食品です。冷凍庫で保管してください。
※価格はすべて消費税込みとなっております。

おすすめブレンド

ブレンドは新しい香味の創造です。個性豊かな豆を組み合わせ、より奥行きのある複雑な香味を提供いたします。また、コーヒーは農産物ですので時間の経過とともに香味も変化します。BIJOUX COFFEEでは常に使用する豆や配合を修正することで年間を通して最も安定した香味を維持しています。

※発送もしています。コーヒー豆1kg以上で送料＋代引手数料無料(全国)。コーヒー豆1kg未満は代引手数料＋送料＝800円(関東)、その他の地域は宅急便料金となります。遠方の方、お電話又はFAXでご注文下さい。
Tel: 055-268-7781 Fax: 055-268-7780
※価格はすべて消費税込みとなっております。
※レストラン・カフェなど業務用コーヒーもお気軽にご相談下さい。

BIJOUX COFFEEのスペシャルティコーヒーを楽しめるお店のご案内。

• 雑貨&カフェ わじあじあ (ameblo.jp/wajiajia/)
  山梨県甲府市住吉3-27-24 TEL:055-237-2133
• ギャラリー＆喫茶 紗薇衣(さびい) 10:00～17:00
  山梨県甲斐市岩森45 TEL:0551-28-2683
• salon de the Les Bonbons(レ・ボンボン) by foods studio tablier(foods-tablier.com/)
  山梨県甲府市高畑2-15-17 第2大道ハイツ1F TEL:055-267-6988
• cafe la touche (カフェ・ラ・トゥーシェ)
  山梨県甲府市下石田2-29-4 TEL:055-222-0002
• vieilles vignes (ヴィエイユ・ヴィーニュ)
  山梨県甲府市朝日1-10-2-2F TEL:090-2220-8241
• outdoor life store Straw Hat(ストローハット) 11:00～19:00
  山梨県甲府市朝気1-2-54 TEL&FAX:055-267-8281
• 桜座(sakuraza.jp/)
  山梨県甲府市中央1-1-7 TEL&FAX:055-233-2031
• irodori　cake.cafe.antique(irodori-nitta.com/)
  静岡県田方郡函南町仁田195 TEL:055-970-1666

※レストラン・カフェなど業務用コーヒーもTEL:055-268-7781までお気軽にご相談下さい。サンプル、資料をお送りいたします。
E-mail: info@bijoux-cafebijoux.com

GUATEMALA 　サンタカタリーナ農園

写真上段左から：農園主のペドロ氏、農園のコーヒーの木、コーヒーの苗木
写真下段左から：完熟したコーヒーの実、パティオ（乾燥場）、農園の全景

グァテマラには大まかに7つの産地があります。ウエウエテナンゴ、コバン、アンティグア、アティトラン、サンマルコス、ニューオリエンテ、フライハーネス。
サンタカタリーナ農園はアンティグアの最も標高が高い（1600～2000m）場所にあります。

アンティグアはガテマラでもっともいいコーヒーがとれる産地として知られ、偽物が多く出回ったため、ジェヌイン・アンティグア生産者協会（APCA）を作り、麻袋にマークを入れるようになっています。

毎年安定した香味を生み出すガテマラのアンティグア地区の農園。
今年、アンティグアのコンテストで優勝しました。名実共にアンティグア最高峰の農園で、アンティグアで最も価格の高い豆です。
農園主ぺドロは、伝統的製 法＝ブルボン、シェードツリー、フルウオシュト、サンドライの理念を明確に持ち、守っている数少ない生産者です。
農園はGPSにより区画管理され、その 中の標高1600m以上の当方専用エリアの豆をもらっています。米国のピ ツコーヒーが昔から使用しています。
明るく、柑橘のしっかりした酸と、しっか りしたボディのバランスが良い豆です。フレンチローストにしても香味のぶれないガテマラで稀有な豆と言えます。
W ブルボン種。
LCF契約農園認定豆

BRAZIL　マカウバ デ チーマ農園

写真上段左から：左：息子さんのグラウシオ、右：お父さんのアントニオ、LCFの買い付け畑1、LCFの買い付け畑2
写真下段左から：農園の看板の前にて、収穫機、農園内のミル

地域/ミナスジェライス州、セラード地区（パトロシーニオ市）
標高/1050m　　　　品種/アカイア、ムンドノーボ
土壌/赤土　　　オーナー/グラウシオ・デ・カストロ
収穫期/5月末～9月迄　　精製/セミウォッシュト　　乾燥/棚干し（ウインドドライ）

パートナーシップ農園として2001年から使用しています。
平均気温19℃、年間降雨量1800mmの高地 のセラード地区の中でも突出した優れた農園 。
もっともソフトな口当たりで甘みのある同農園の豆を購入しています。
コーヒーは直射日光に弱いので農園内でも朝日が当たるエリアの豆を送ってもらっています。
コーヒーの甘みが強いと言われているアカイア種（ムンドヌーボ種）を、丹念に精製し棚干しされたオーダーメード品です。

上品な口あたりで酸味・苦味 が突出することなく甘みを感じられるやわらかな味わいのコーヒーです。
LCF契約農園認定豆

COLOMBIA　オスワルド農園

写真上段左から：農園主のオズワルド、農園内にて、農園の様子
写真下段左から：完熟したコーヒーの実、シェードツリーがあり、きれいに整備された農園内、オズワルド農園の麻袋、上の4つのマークが認証の証。

コロンビアの国を代表するモデル農園です。
USDAオーガニックとJASの2つの有機認定、レインフォレストアライアンス(RA)、バードフレンドリー(BIRD FRIENDLY)の認証と合計4つの認証を受けている世界でも稀な農園です。
有機で化学肥料を使用しいませんので、収穫量も限定されます。農薬も少なく虫食いも多くなります。周りが谷に囲まれた山岳部に農園があり、平均気温が、昼　30度（11-16時）　夜　8度（17-10時）　と大きな温度差がある。
これらは、良質なコーヒーの栽培に適しており（夜冷現象）、香りが良く良質な酸味を持つコーヒーの生産が可能になります。
コロンビア国内で森林保護、良質のコーヒーの栽培等の面から"理想の農園"として評価を受けています。ALVARO URIBE大統領が訪問された時は、大統領からもコロンビア国内のSpeciality Coffeeの模範農園として評価。
農園主のオズワルドは、ＳＣＡＡ（アメリカスペシャルティー協会）主催の展示会でも、スペシャルティーコーヒーを作るための営農方法等に関してのスピーチを行う程の知識を持ち合わせています。
LCF契約農園認定豆