美味しさの秘密
素材
- コーヒーの香味は生豆の品質でほぼ決まってしまいます。お茶やお米そして果物は、どこで、誰が、どんな品種をどのように作ったのかでその品質は大きく変わります。コーヒーも同じ農作物なのです。BIJOUX COFFEEでは、世界的に有名な農園、産地で、品種の特定できるコーヒーを使用し、個性豊かな香味をみなさまにお届けします。
鮮度
- コーヒーが農産物である以上、素材が新鮮であることも重要です。BIJOUX COFFEEでは、その年に収穫されたニュークロップ(新豆)のみを使用します。また、鮮度維持のためほとんどの生豆をリーファーコンテナ(定温輸送)で輸入し、定温倉庫で保管しています。
コーヒーは生鮮食品です。保存食品ではありませんので時間の経過とともにその香味は低下していきます。BIJOUX COFFEEでは、香り高い炒りたてのコーヒー豆を販売します。
焙煎
- コーヒーはローストされてはじめて飲むことが出来ます。どんな焙煎機でどのようにローストするかも重要です。BIJOUX COFFEEでは火力、排気を改良した直火の釜を使い、焦げ臭さ、煙の味のないきれいな香味のコーヒーを提供いたします。また、素材の持ち味を最大限引き出すために少量づつ丁寧ににローストしています。
フジローヤル 5kg直火型 改良釜
Roast
| ミディアムロースト | 【M】 | さっぱりした香味、すがすがしい酸味 |
| ハイロースト | 【H】 | 軽いコクと果実のような甘い酸 |
| シティーロースト | 【C】 | コクのあるバランスのよいロースト、苦味の入り口 |
| フルシティーロースト | 【FC】 | よりしっかりしたコクとやや苦味のあるロースト |
| フレンチロースト | 【F】 | コゲや煙の香味のないやわらかな苦味 |
| イタリアンロースト | 【I】 | しっかりした刺激的な苦味 |
※季節により新入荷豆や入荷待ちの豆などございます。詳しくはお問い合わせください。
Blend
ブレンドは新しい香味の創造です。個性豊かな豆を組み合わせ、より奥行きのある複雑な香味を提供いたします。また、コーヒーは農産物ですので時間の経過とともに香味も変化します。BIJOUX COFFEEでは常に使用する豆や配合を修正することで年間を通して最も安定した香味を維持しています。
※コーヒーは生鮮食品です。冷凍庫で保管してください。
※レストラン・カフェなど業務用コーヒーもお気軽にご相談下さい。
Tel：055-268-7781
E-Mail：info@bijoux-cafebijoux.com
詳しくは「Bijoux Coffee Web Shop」へどうぞ。http://shop.bijoux-cafebijoux.com/
