Coffee Seminar[Seminar]
(2007-10-24 17:05:48) by bijoux


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現在コーヒーの世界はその本当の美味しさ(個性)を求め日々進歩しています。
より幅広いコーヒーライフをおくっていただけるご案内です。

Bijoux Coffeeでは、皆様によりCoffeeをお楽しみいただける様、開店以来培ってきた体験、知識、技術などお伝えしたく各種セミナーを随時、開催しております。


・スペシャルティコーヒー飲み比べ会


世界各地のコーヒー、焙煎度合いの違うコーヒーをケーキと共に飲み比べてみませんか?。
販売中のケーキの中から1つお選びいただけます。

【1】ミディアム、シティ、フルシティー、フレンチローストのブレンド4種。酸味、苦味のバランスの変化を飲み比べます。

【2】代表的な香味のストレートコーヒー4種。
アフリカ、アジア、セントラルアメリカ、ブラジルなどの中からセレクトし、香りと味わい、きれいさ、甘みなどを飲み比べます。

講習時間:2時間
定員:1〜5名 受講料 ¥3,000-


・抽出基礎編

家庭でコーヒーを今よりおいしく飲みたい方へ

「何故このような入れ方をするのか?」その本質を解説します。
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【講義】コーヒーの品種や生豆(素材)のできるまで、さらにロースト豆の保存方法など、コーヒーの基礎知識を解説します。内容はご要望により変更いたします。

【実習】産地やロースト度合いの違う豆を皆さんにペーパードリップで抽出し、比較します。
ペーパーとフレンチプレス、コーヒーメーカーの香味の違いも比較します。

※ 使い慣れた「ドリップポット」がありましたらご持参下さい。

講習時間:2時間
定員:1〜5名 受講料 ¥3,000-


・ロースト編

ロースト(焙煎)してみたい方へ

抽出基礎編修了者が対象。当店設置のフジローヤル5kg改良釜を使用したローストの実習が中心です。
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【講義】焙煎機の構造や機能、操作方法、ローストの区分を解説します。

【実習】1人1回、1kgローストを実習します。実際に焙煎機を操作、焙煎します。
注1:ロースト回数は追加可(1回ごと¥2500)
注2:ローストされた豆はすべてお持ち帰りいただけます。

講習時間:2時間
定員:1〜2名  受講料 ¥4,000-


・カッピング編

コーヒーを専門的に勉強したい方

抽出基礎編修了者が対象。コーヒーの香味を客観的に評価する方法の基本を学びます。この方法を習得して初めてコーヒーの香味を正しく判断できるようになります。
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【講義】コーヒーの香味は生豆の善し悪しでほぼ決まります。スペシャルティコーヒーの本質的な香味を体験していただくとともに、コーヒーの正しいカッピングの技法、評価の方法を体験していただきます。

【実習】カッピングの実習をします。スペシャルティコーヒーのカッピングはコーヒーのよい面を言葉で表現します。

講習時間:2時間
定員:1〜3名 受講料 ¥4,000-


お問い合わせはお気軽に。月、火曜日又は、ご希望の日時をご相談下さい。

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