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カリブ海、ドミニカ共和国よりコーヒー2種入荷!
ドミニカはもともとマルティニーク島から運ばれたティピカ種の生産地でしたが、、ハリケーンなどの被害が多く現在は樹高の低いカツーラが多く植えられています。ともに中央高原エリアの豆です。
ドミニカ共和国「ティピカ種」 シティーロースト
ドミニカティピカプロジェクトにより特別に栽培された豆。
伝統的なティピカ種が少量入荷しました。ティピカ種らしい、繊細な酸があり、クリーンかつ花の香りのような余韻があります。
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ドミニカ共和国「ペペ農園」 シティーロースト
昨年も販売予定でしたがアクシデントがあり入荷出来ず、やっと今年販売にこぎつけました。
上品な甘い酸味が特徴のマイルドなコーヒーです。
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この機会にドミニカコーヒーの2種の香味を体験してください。
先日のローストセミナーの様子。抽出基礎編と2日連続。
コロンビア「タママウンテン」の豆をフルシティーローストに。
セミナーの感想は以下のとおりです。（原文のまま）
1、受講された理由
「ローストにたいへん興味があった。」
2、受講されての感想
「非常におもいろい体験をさせていただきありがたく思います。また、近いうちにもう1度ローストさせていただきたいと思います。又、カッピングにも興味がありますので勉強させていただきたいと思います。その時はよろしくお願い致します。」
ワインがお好きなようで、コーヒーの説明や焙煎における香味の変化、ニュアンス等を素早くご理解いただきました。
また、同一農園の前年度産と今年度産の飲み比べがあってもなどのご提案もいただきました。
これから検討し、開催したいと思います。
皆さんもお気軽にご参加下さい。コーヒーの楽しみ方が広がりますよ!
先日の抽出基礎セミナーの様子。お1人で参加。
コーヒーの基礎知識から、ご家庭でより美味しくお飲みいただける淹れ方、器具によるコーヒーの味わいの違いなどお気軽に参加できる入門編です。特にコーヒーの基礎知識は皆さんあまりご存知ないことかもしれません。
生産国の現状や生産者のこと、流通のことなどを知っていただくと、コーヒーの見方が変わってくることと思います。
以下、受講された感想等（原文のまま）
1、受講された理由
・「せっかくの豆のおいしさを充分に自分のいれ方で引き出せているのか、ドリッパーがうまく使えているのかを教えていただきたかった。」
2、受講されての感想
・「時間や湯のおとし方だけでこれだけかわるものとは思いませんでした。湯の落とし方はもっと練習しなければ思いました。丁寧にいれなければだめですね。」
3、ご意見、ご要望など等
・「ステップアップできるようにこれからも継続して受講したいと思います。コーヒー談も楽しく感じました。」
受講された方は「おいしいコーヒーの真実」が上映された２００８年、東京まで観に行かれたそうです。山梨では上映はありませんでした。
わざわざ東京まで観にいくほど、コーヒーがお好きなよう。
僕が観たのもＤＶＤが発売されてからレンタルで観ました・・・。
「おいしいコーヒーの真実」、エチオピアをメインに現在の生産国、生産者の方々のドキュメンタリー映画です。コーヒーの真実が知れます。ぜひ皆さんも観て下さい。コーヒーの見方が変わりますよ!
この度、Bijoux Coffee代表の古屋繁男はS.C.A.A認定カッピングジャッジを取得しました。
S.C.A.A認定カッピングジャッジとはアメリカスペシャルティコーヒー協会(S.C.A.A)が定めた基準と手順に則ってコーヒー(生豆・焙煎豆・抽出液)の品質を評価できる者を認定する鑑定士の世界統一基準です。
日本では２年前から試験が行われており日本国内カッピングジャッジ認定者は現在171名で全世界でも600名程度といわれており、もちろん山梨県在住者では初めての認定となります。
Bijoux Coffeeは2003年の開業以来、世界から厳選された本当においしいスペシャルティコーヒーを山梨県の皆様に味わっていただきたいという理念の下、努力してまいりました。今回のカッピングジャッジ認定により、原材料としてコーヒーを扱う人間として、よりいっそうの本物の味を追求し、消費者の皆様にコーヒーの本当の味、楽しみをお伝えできればと考えております。
本日2010年08月11日付の山梨日日新聞朝刊経済面(6面)に「コーヒー鑑定士 県内で初認定」という記事がカラーで大きく掲載されています。是非ご覧ください。
記事は同新聞社のニュースサイトでもごらんいただけます。
http://www.sannichi.co.jp/local/news/2010/08/11/12.html
紙面は山梨甲斐もの市場ブログでもご覧いただけます。
http://kai-yamanashi.net/blog/2010/08/post_66.html
本日の抽出基礎セミナーの様子。8:00~お1人で参加。
コーヒーの基礎知識から、ご家庭でより美味しくお飲みいただける淹れ方、器具によるコーヒーの味わいの違いなどお気軽に参加できる入門編です。特にコーヒーの基礎知識は皆さんあまりご存知ないことかもしれません。
生産国の現状や生産者のこと、流通のことなどを知っていただくと、コーヒーの見方が変わってくることと思います。
以下、受講された感想等（原文のまま）
1、受講された理由
・「喫茶Kivisさん、本を通じて知りました。コーヒーについて深く知りたいと思ったので。」
2、受講されての感想
・「今まで主観的、感覚的のみで美味しさを判断していましたが、品種、クロップ、精製の種類の違いを舌で感じ、とても参考になりました。」
3、ご意見、ご要望など等
・「とっても為になる話しばかりで有意義な時間を過ごせました。次は応用編をお願いします!!」
デザインを専攻する大学4年生のイケメンの彼は食に興味を持ち始めたよう。
8下旬より始まる、原茂ワインさんのガーデンカフェで毎年アルバイトをしているそうです。
イケメンの彼に会いにいかれてはいかがでしょうか?
ちなみに今年の原茂ワインさんのガーデンカフェでのコーヒーは、当店のコーヒーを提供する予定です。
先日、ホットとアイスコーヒーのセッテイングをバッチリしましたのでご期待下さい!!!
エチオピア「イルガチェフェ ナチュラル」入荷!
生産年度は07-08ですが、香味の劣化が少なく発酵臭もない為販売いたします。
販売を終了した「ミスティバレー」と同じ豆です。
エチオピアの流通、輸出の形態が変更していますの表記は「エチオピア・イルガチェフェ・ナチュラル」になります。
Web Shopでのご購入はこちら エチオピア「イルガチェフェ ナチュラル」
グアテマラ「ナチュラル」初入荷!
グアテマラは伝統的にウオッシュト（水洗式）精製の豆ですが、極小量ナチュラル（自然乾燥方式）の豆もあります。
ぜひ１度お試し下さい。
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期間限定 「ナチュラル3 ブレンド」フルシティロースト販売!
ブラジル・ナチュラル、グアテマラ・ナチュラル、エチオピア・ナチュラルのブレンドです。
インパクトのある香味に仕上げました。
先日はローストセミナーでした。当店HPをご覧になり、なんと長野県よりお越しいただきました。
グアテマラ「サンタカタリーナ農園」の豆をシティーローストに。
セミナーの感想は以下のとおりです。（原文のまま）
1、受講された理由
「将来カフェを開きたいと考えており、その準備として焙煎を習いに伺いました。」
2、受講されての感想
「大変勉強になりました。何度か受講させて頂きたいと思います。」
コーヒーの基礎知識、焙煎機の種類や構造、スペシャルティコーヒーの現状、業界のオフレコ情報など解説が長くなり、1時間ほど長引きました。
ですが、真剣に聞いていただいている姿勢は見習わなければと強く思ったしだいです。
皆さんもお気軽にご参加下さい。コーヒーの楽しみ方が広がりますよ!
待望のグアテマラ「サンタカタリーナ農園」 09-10ニュークロップが入荷しました。
グアテマラファンの皆様、お待たせしました。
「サンタカタリーナ農園」09-10ニュークロップが入荷しました。
今年もすばらしい出来です。
ミディアム、シティ、フレンチローストの販売です。
ケニア「リアンジャギ農協」入荷しました。
厚みのあるボディ、ベリー系のフルーツ・赤ワイン等の複雑ですばらしいケニアフレーバーを感じることができます。
いやぁぁおいしいですよこの「リアンジャギ農協」!試してみてください。
リアンジャギ農協は、SCAA（アメリカのスペシャルティコーヒー協会）展示会でのグッドインサイト認証のカッピングコンテスト、東アフリカ部門で入賞した実績を持っています。
この豆は、初めて15㎏を真空パックして輸入しました。
今年は、タンザニア、コロンビアなどが大幅な減産になり、そのしわ寄せがケニアに飛び火･･･。
前年の1.5倍ほどの取引額になっています。
本年度のケニアコーヒーは価格が若干高めですがご了承ください。
パナマ「エスメラルダ農園」ゲイシャ入荷いたしました。
写真はエスメラルダ農園の強風対策
今年もエスメラルダ農園のゲイシャ種が入荷しました。
現在のスペシャルティコーヒーを語る上で欠かせないコーヒーと言えるでしょう。
真空パックにし、空輸しました。
少量入荷のため、お見逃しなく!
