本日のローストセミナーの様子。kotoさんが受講。
ローストの種類、操作方法、焙煎機の構造など。
その後、実際に焙煎機を操作し、焙煎していただきます。
本日は、
1釜目、インドネシア、LCF リントン マンデリンをフレンチローストに。
取り扱い中のマンデリンは非常に特殊な豆で、世界最高品質といっても過言ではない豆です。
樹齢７０年という古木からのみ採れる豆を、特別な精製法で仕上げてもらっています。
価格は、通常のマンデリンの３倍です。
豆質が柔らかく火が入りやすいため焙煎が難しい豆です。（焦げた苦味がでやすい）
微調整をご説明し焙煎開始。
セミナーの感想は以下のとおりです。（原文のまま）
1、受講された理由
「楽しそうだったので。自分でローストしたcoffeeがどんな風味になるか行ってみたかったです。」
2、受講されての感想
「微妙な火力の調整が難しかったです。（性格が大雑把だから？？）
ローストし出した瞬間が感動し嬉しかったです。次回は（今回はマンデリンのフレンチ）だったので違う豆で挑戦したいと思います。」
3、ご意見、ご要望など等
「次回も宜しくお願い致します。」
マンデリンを飲めば焙煎機の性能とロースト技術がわかると言われるほど繊細な豆です。
初めてのローストでしたが、操作や炒り止めも的確で非常に美味しくローストできたと思います。
朝早くからお疲れ様でした。次回もお待ちしています。
