本日のローストセミナーの様子。平出さん。今回で5回目の受講！
只今、梅雨真っ只中、焙煎が結構むずかしい季節です。
本日は、
１釜目、ブラジル、ペドラ農園をフレンチローストに。
２釜目、タンザニア、ブラックバーン農園をしっかり目のフレンチローストに。
この季節は、火力が一定ならば焙煎時間が延びる傾向にあります。
基本的には焙煎時間が延びると、香り、味わい共に抜けてしまいます。
微調整をご説明し焙煎開始。
セミナーの感想は以下のとおり、
1、受講されての感想
「梅雨時で火力などを微妙に調整しながらのロースト。いやぁ、奥が深いです。
勿論、そんなこと、シロウトの僕には解らないのですが、細かく指導してくれて感謝です。」
2、ご意見、ご要望など
「まだまだ、これからもいろんな豆で、いろんな時期にローストしてみたいです。」
毎回、煎りあがりの香味のイメージをもたれての参加ですので、私もご説明が的確に出来ます。
早朝よりお疲れ様でした。
